福井の若狭地方小浜から京都にかけて「鯖街道」があることはご存知ですか？
かつては鯖を京都へ運んだ拠点であった若狭地方の越冬の保存食のひとつ、
魚の糠漬け「へしこ」です。
今なお、へしこは、食卓に並べられることが多い「ごはんの友」のひとつです。
初見の方にはさけられそうなにおいを少ーし放ちますが、
ちょっとづつごはんにのせて食べれば、お箸がとまりません。

D&DEPARTMENT 大阪店　森久